quinta-feira, 8 de outubro de 2009

SEMANA MUNDIAL VEGETARIANA - O PROMETIDO É DEVIDO!

No início da Semana Mundial Vegetariana, falámos sobre a Alimentação Macrobiótica e a diferença entre o Vegetarianismo, e deixámos para o fim a resposta a uma questão que com toda a certeza surge na maior parte das mentes...então mas afinal o que é que quer dizer Macrobiótica???
"Macro" vem do grego e significa, grande e "bio" significa vida, ou seja Macrobiótica é igual a grande vida, ou seja vida longa.

Uma alimentação saudável e equilibrada pode levar-nos a uma vida longa!
Nós somos o que comemos! Os alimentos que ingerimos são o alimento das nossas células, assim, quanto mais saudáveis forem os alimentos, mais saudáveis as nossas células serão.

Esperamos que as receitas que publicámos ao longo desta semana tenham sido do vosso agrado, como nos dois últimos dias não foi possível apresentar receitas, vamos hoje dar-vos a conhecer duas receitas para duas refeições equilibradas;

SUKYIYAKI COM MASSA UDON

Massa Udon a gosto
2 cenouras médias
1 chávena de brocúlos
1 chávena de alho francês
1 chávena de tofu fresco

Coloque numa frigideira pesada com tampa, água suficiente para cobrir o fundo.
Corte as cenouras e o alho françês em rodelas finas, os bróculos em pequenos ramos e o tofu em pequenos quadradinhos. Coloque na frigideira as cenouras, a massa previamente cozida, os bróculos, o alho françês, o tofu, e por fim umas gotas de shoyu.
Tape a frigideira e deixe cozinhar em chama média ou alta durante 4 a 5 minutos. Se quiser no final da cozedura pode acrescentar folhas de nabiça, rama de rabanete, ou agrião, e mais algumas gotas de shoyu e gengibre fresco ralado ao caldo.
Sirva a partir da frigideira.


COUS-COUS COLORIDO E SOBREMESA DE DOCE DE CASTANHA COM MAÇÃ

Cous-Cous Colorido

2 chávenas de cous-cous
1 cebola, 1 cenoura, duas folhas de couve
1 dente de alho
1 pitada de sal por cada chávena de cous-cous
1-1/2 de chávena de água

Num tacho aqueça um pouco de óleo e salteie a cebola, a cenoura e a couve, tudo cortado em pequenos cubos. Junte também um dente de alho ralado. Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco até tudo ficar macio. Se necessitar adicione um pouco de água, junte o cous-cous, o sal, e a água a ferver. Tape novamente o tacho, baixe o lume e deixe ficar 3-4 minutos. Apague o lume e deixe ficar a repousar durante 0 minutos.
Pode ainda preparar deliciosas saladas de cous-cous com vegetais escaldados ou salteados, seitan, ou tofu frito, cebolinho picado, etc. Pode no final adicionar o molho a gosto.


Doce de Castanha com Maçã

1/2 kg de castanhas
1 kg de maçãs
3 colheres de sopa de malte de cevada
sal, erva doce, canela e raspa de limão q.b.

Cozinhe as castanhas com uma pitada de sal e erva doce. Descasque-as e reserve.
Cozinhe as maçãs, com o mínimo de água e uma pitada de sal. Pode reduzir as maçãs a puré ou deixra ficar como está. Adicione as castanhas muito bem cozidas, raspa de limão e deixe apurar ao lume durante mais 5 minutos.
Sirva com canela.


Estas receitas foram retiradas de "Macro Apetite - Cozinha Natural e Portuguesa", de Eugénia Varatojo, Edições Floresta.


Esta iniciativa de apresentar receitas durante a Semana Mundial Vegetarina, teve como objectivo desmistificar a Macrobiótica, e dar a "provar" cozinha saudável, pois, ela pode ser mais gostosa do que a que não contribui para a nossa saúde.
Os nossos clientes e leitores nos dirão se atingimos o objectivo...

Por sí, por nós e pelo nosso Planeta melhore os seus hábitos alimentares!

BOM APETITE!

segunda-feira, 5 de outubro de 2009

SEMANA MUNDIAL VEGETARIANA V - O PEQUENO ALMOÇO É A REFEIÇÃO MAIS IMPORTANTE DO DIA!

Com o estilo de vida que levamos, o pequeno almoço é a refeição que mais descuramos, acabamos por comer qualquer coisa à pressa em casa ou no trabalho. Este hábito é responsável não só pela nossa falta de energia matinal e pela dificuldade em entrar no ritmo, bem como pela fome desenfreada quando se aproxima da hora de almoço.

O pequeno almoço é a refeição mais importante do dia, e dela devem constar cereais integrais e vegetais. Hoje vamos apresentar uma receita de pequeno almoço a pensar no dia de amanhã que se avizinha chuvoso, e para o iniciar precisamos de nos sentir confortáveis.

A receita que a seguir apresentamos deve ser acompanhada da sopa de miso, cuja receita apresentámos alguns dias atrás. Pensará...sopa ao pequeno almoço???? Experimente e veja a diferença em si, no seu rendimento matinal e na sua boa disposição (mesmo em dia de chuva!)

PEQUENO ALMOÇO - SOPA DE MISO E AVEIA INTEGRAL COM CEBOLAS

Aveia Integral com Cebolas

Demolhe a aveia durante várias horas ( 3 a 5 horas), por cada chávena de aveia lavada junte 5 chávenas de água.
Coloque a aveia e a água onde esta demolhou num tacho, e adicione uma pitada de sal marinho. Tape e deixe levantar fervura em cahma média. reduza a chama para o mínimo e deixe ferver durante 3 minutos. Corte cebolas em pedaços muito pequenos, adicione as cebolas à aveia e deixe ferver em chama aixa durante mais 5 minutos.
Esta receita também pode ser feita sem cebola.

Se cozinhar no dia anterior e reaquecer de amanhã vai verificar que é mais saborosa.

Acompanhe no final da refeição com Chá Três Anos/Bancha, que encontrará à venda em supermercados biológicos.


Experimente este pequeno almoço diferente!
BOM APETITE!

domingo, 4 de outubro de 2009

SEMANA MUNDIAL VEGETARIANA IV - HUM!!!!


Hoje uma receita de comer e chorar por mais....!!

MASSA HUM!!! COM BOLINHOS DE FEIJÃO FRITOS, ABÓBORA ASSADA E COUVE BRANCA COM NOZES


Massa Hum!!!

1 pacote de massa, a gosto
3 dentes de alho
azeite, q.b.
manjericão fresco
sal, shoyu e vinagre de arroz, q. b.

Cozinhe a massa, como acima referido. Num tacho coloque o azeite, os dentes de alho ralado, o mangericão picado, um pouco de sal, shoyu, vinagre de arroz e um pouco de água. Deixe levantar
fervura, baixe o lume e aguarde 2-4 minutos. Salpique com sementes de sésamo tostadas. Pode para variar, juntar no início uma pequena quantidade de açafrão.



Bolinhos de Feijão Fritos

1 chávena de feijão azuki já cozinhado
farinha de trigo
água com gás
óleo para fritar

Cozedura do feijão azuki: Demolhe o feijão durante algumas horas com alga kombu. Leve ao lume
para cozinhar, coberto de água. Depois de levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar com a panela tapada. Vá espreitando e consoante a água se vaia evaporando, junte suavemente mais um pouco de água fria. Repita este processo até o feijão estar cozido, e nos últimos 10 minutos adicione o sal.


O feijão deve estar bem secco e espesso. Deixe-o ao lume até obter a consistência desejada. Forme e então pequenas bolas ou croquetes. À parte prepare uma chávena de farinha de trigo, sal, e água gaseificada, até obter um polme não demasiado fino. Passe as bolinhas por este polme e frite-as em óleo bem quente. Sirva em cima folhas de alface e acompanhe com um molho de água, shoyu, e sumo de gengibre.



Abóbora assada com molho de soja

1 kg de abóbora
sal e óleo. q.b.

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços (7-8 cm), mas não muito grossos. Unte cada pedaço com um pouco de óleo. Coloque a abóbora num tabuleiro e salpique-a com algumas gotas de shoyu. Leve ao forno a assar até ficar macia. Sirva com cebolinho picado.


Couve Branca com Nozes

1 couve branca pequena
1 chávena de café de nozes
óleo, sal e vinagre de ameixa, q.b.

Corte a couve, tipo juliana. aqueça o óleo, adicione a couve e uma pitada de sal. Junte 1-2 colheres de sopa de água. Vá mexendo sempre em chama alta, durante 5 minutos. Adicione 1 colher de sopa de vinagre de ameixa e deixe cozinhar mais 2-3 minutos.
guarneça com nozes tostadas e picadas.


Estas receitas foram retiradas de "Macro Apetite - Cozinha Natural e Portuguesa", Eugénia Varatojo, Edições Floresta.


Divirta-se a cozinhar!

BOM APETITE!

SEMANA MUNDIAL VEGETARIANA III - HOJE TEMOS SOBREMESA!

O prometido é devido, e hoje apresentamos uma refeição com sobremesa;

SALADA DE GRÃO, COUVE FLOR GRATINADA E ARROZ DOCE


Salada de Grão

1 chávena de grão
1 tira de alga kombu (5 cm)
1 cebola picada
1 pepino cortado em cubos
1 dente de alho ralado
1 chávena de quadradinhos de seitan fritos
- coentros e salsa picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de ameixa e outra de soyu

Demolhe o grão e a alga kombu durante algumas horas. Cozinhe na panela de pressão cerca de 1 hora. Destape e junte um pouco de sal.
À parte misture todos os ingredientes e junte ao grão, já sem a respectiva água de cozedura.
O seitan (frita-se com um pouco de oleo de sesamo, alho e louro) deve temperar-se com umas gotas de soyu e sumo de gengibre ralado.


Couve-Flor Gratinada

1 couve-flor grande
2 colheres de sopa de tahin (manteiga de sésamo à venda em supermercados biológicos)
5 colheres de sopa de sementes de sésamo tostadas
- shoyu e vinagre de ameixa q.b.

Corte a couve-flor em pedaços médios e escalde-a de modo a ficar estaladiça. À parte môa as sementes de sésamo até ficarem desfeitas. Junte às sementes moídas, o tahin, uma colher de sopa de shoyu, outra de vinagre de ameixa e água. Misture bem até obter um molho cremoso não muito espesso. Rectifique o tempero. Não deixe ficar muito salgado. Disponha a couve -flor num tabuleiro e cubra com o molho. Leve ao forno o tenpo suficiente para gratinar. Sirva com umas gotas de sumo de limão e salsa picada.


Arroz Doce

150 gr de arroz branco biológico
1 lt de leite de aveia
½ lt de água
2 chávenas de chá de mel de arroz
Casca de 1 limão
2 paus de canela
Pitada de sal e açafrão.

Leve ao lume o leite de aveia, a água, a casca de limão os paus de canela e pitada de sal.Deixe ferver e adicione o arroz.Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.Adicione o mel de arroz e pitada de açafrão, mexa e deixe ao lume mais 10 a 15 minutos.Se estiver muito liquido, engrosse com um pouco de amido de milho desfeito num pouco de água fria.Sirva com canela.

Estas Receitas foram retiradas de "Macro Apetite - Cozinha Natural e Portuguesa", Eugénia Varatojo, Edições Floresta, e www.e-macrobiótica.com.

E agora delicie-se !
BOM APETITE!

sexta-feira, 2 de outubro de 2009

SEMANA MUNDIAL VEGETARIANA II - UMA REFEIÇÃO MUITO NUTRITIVA

Hoje vamos dar-lhe a conhecer uma refeição muito nutritiva, rica em proteínas e muito fácil de preparar...Sopa de Miso e Lentilhas com Legumes.

O miso, o mais conhecido, mugi miso, é um puré feito a partir da fermentação do feijão de soja, cevada fermentada e sal. O miso é conhecido no oriente como sendo um alimento enviado pelos deuses para a humanidade, pois, tem um elevado teor em proteínas, vitaminas e minerais. Contribui para melhorar a digestão e todo o funcionamento do tubo digestivo.

As lentilhas são um fonte de proteínas muito importante, sendo um claro substituto da carne, pelo seu valor proteíco. Devem ser cozinhadas com alga kombu (à venda em qualquer supermercado biológico e loja de produtos naturais), assim como todas as leguminosas, para que se tornem mais digeríveis, macias e saborosas.


SOPA DE MISO E LENTILHAS COM LEGUMES

Sopa de Miso

1 cebola cortada em gomos finos
2 tiras de alga wakame
5-6 chávenas de água
1 colheres de chá de miso por chávena de sopa.

Demolhe a alga wakame durante 2-3 minutos. Retire-a da água, corte-a em pedaços e coloque-a na panela juntamente com a cebola. Junte água apenas para cobrir. Depois de levantra fervura baixe o lume de deixe cozinhar 5 - 10 minutos. Adicione a restante água suavemente, de preferência quente. Qunado ferver junte o miso previamente diluído com um pouco da água da sopa. Deixe ao lume 1-2 minutos a borbullhar mas sem ferver. Sirva com salsa, cebolinho picado ou umas gotas de gengibre fresco. Pode ainda variar esta sopa adicionando outros vegetais ao gosto, tofu, seitan, cogumelos shitake, etc.


Lentilhas com Legumes

1 chávena de lentilhas já cozinhadas
1 cebola cortada em quadradinhos
1 cenoura cortada em cubos
1 alho francês cortado em rodelas
3 folhas de couve branca cortada em quadradinhos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de caril

Cozinhar as lentilhas: Demolhe 1 chávena de lentilhas e uma tira de alga kombu durante 1 hora. Cozinhe deixando levantar fervura, e deixando cozer em lume baixo durante 25 a 30 minutos.
Adicione sal nos últimos 10 minutos. A água deve cobrir as lentilhas no início,e se necessário juntar mais. Deixe cozinhar até ficarem bem sequinhas.

Salteie no azeite todos os vegetais acima referidos juntamente com o caril, durante alguns minutos, sem deixar queimar. Junte um pouco de água, tape, e deixe estufar até os vegetais ficarem macios. Adicione as lentilhas e deixe apurar mais alguns minutos. Rectifique o tempero e sirva com salsa picada.

Estas receitas foram retiradas de "Macro Apetite - Cozinha Natural e Portuguesa", Eugénia Varatojo, Edições Floresta.

E amanhã vamos aprender a fazer uma deliciosa sobremesa portuguesa!

Experimente estas saudáveis delícias! Bom Apetite!